Кантабрия – Испания

Попадая в Кантабрию, надо насладиться не только ее солнцем и морем, древними замками и храмами, винами и музыкой, но и обязательно устроить себе «праздник желудка».А мы вам поможем сориентироваться  какими продуктами и блюдами славится этот регион.

Провинция славится на всю Испанию своей кухней и гастрономическим искусством поваров. Главные ингредиенты кухни региона — это дары моря. Богатые воды Бискайского залива и прекрасные повара помогут Вам насладиться  вкусом крабов, осьминогов, морских лещей, королевских креветок, кальмарах и анчоусах высшего качества.

Мерлан в зелёном соусе — гастрономическая изюминка региона. В почёте у местных жителей и свинина. Она ключевой компонент косидо монтаньес (cocido montañés), куда также входят кровьянка, сало, бобы и капуста. Это рагу настолько сытно что зачастую является единственным блюдом на столе — другие блюда Вы уже просто не осилите.

На побережье, вдоль прекрасных белых пляжей, расположен город Ларедо (Laredo). Это город для любителей солнца, моря и средневековья: обязательно пройдитесь по старинным улочкам районов Пуэбла Вьеха (Puebla Vieja) и Аррабаль (Arrabal) — здесь сосредоточены главные городские достопримечательности, например, готическая церковь Nuestra Señora de la Asuncion. Зайдите в любую приглянувшуюся вам таверну и попросите кружку холодного пива и Rabas (Рабас) — приготовленные особым способом свежие кальмары - или Maganos (Маганос) — морские каракатицы (сепии), поджаренные на гриле или тушеные. В Ларедо стоит попробовать "морскую курицу" (жареного тунца) и "респигос"  - молодые побеги репы.

Но, давайте углубимся в горные районы. Если вы любите природу, то вам просто необходимо побывать в этих прекрасных заповедниках, например, в районе Асона (Parque de los Collados del Ason). Обособленные от внешнего мира деревушки прекрасно сохранили свои древние дома и традиции, а также особенности кулинарии. Там надо попробовать тушеную фасоль из Гуэрисо (estofado de alubias de Guerizo), которая вместе с десертом, название которого по-русски звучит очень странно — жаренное молоко (la leche frita), составляют кулинарную гордость этой горной местности.

В долине Пас (el valle del Pas) вам порадуют глаз идиллические пейзажи, с тучным скотом и ухоженными полями. Зайдите в этнографический музей в Вега дель Пас (Vega del Pas) и посетите римский коллегиат Кастаньеды (Colegiata de Castaeda). Эта долина предложит вам свои любимые блюда: сливочный сыр; масляно-яичный бисквит, Sobao, очень нежный и воздушный; и вкуснейший сырный торт, Quesada (Кесада), приготовленный из свежего домашнего сыра. Эти места также славятся особым «горным» супом (el cocido montañes), который так приятно есть в холодные снежные зимы.

Пора возвращаться к морю, где в натуральных условиях на рыбных фермах выращивают лучших в Испании омаров. И не забудем о легендарных анчоусах из Кантабрии, которые так любил император Карлос V.

Маршрут анчоусов Канатбрии можно начать на восточном побережье в Кастро Урдиалес. В этом прибрежном городочке тоже немало старинных красот и традиционных блюд. Здесь вы можете подкрепиться очень вкусными анчоусами. Способов приготовления этих рыбок очень много: их жарят во фритюре, обваляв предварительно в муке; их маринуют, тушат и жарят в кляре. Вкусно и с пивом, и с белым холодным вином!

Затем стоит посетить Ларедо и завершить экскурсию в Сантонье. Живописные пляжи и многочисленные порты делают прогулку еще более приятной. Помимо анчоусов в этих городках можно попробовать морского леща, обыкновенную султанку (барабульку), тунца и сардины. Особого внимания заслуживают земные и водные улитки, являющиеся традиционным угощением в день святого Андреса (30 ноября). Еще одним типичным для Сантоньи блюдом является "мармита" – жаркое из тунца и картофеля, в честь которого ежегодно устраивается большой праздник. Если же отправиться из Сантандера на запад, то можно попасть в морской город Сан-Висенте-де-ла-Баркера, одну из испанских столиц морепродуктов.

Стоит посетить Замок Сан Карлос (El Castillo de San Carlos) и пляжи Берриа (Berria), и готическую церковь в Сантонья (Santoнья). Пробираясь по берегу в сторону Сантандера, попробуйте очень популярные в этих местах рыбные супы из лосося (salmon), бесуго (besugo) или лубины (lubina).

Столица провинции — Сантандер — славится своими рыбными блюдами, лучшее и самое популярное из них Ventresca de bonito ( bonito — разновидность тунца). Большие куски рыбного филе жарят в печи и подают с печеной картошкой и перцами. Добравшись до Сантандера, прогуляйтесь по приморскому бульвару Сардинеро (Sardinero) и съешьте там сардин, поджаренных на гриле или мармито (баскский рыбный суп мармитако) из бонито.

Много еще интересного и вкусного в Кантабрии: сладкие «полькас» («polkas”) из Торрелавега; лучший мед в Испании из долины Кабернига (Cabuerniga); вкуснейшие сыры — queso de la Garmillas (самый изысканный из кантабрийских сыров), queso Picon-Bejes-Tresvisos (голубой, немного пикантный сыр из коровьего, овечьего и козьего молока), quesucos de Liebana (свежие и выдержанные сыры).

Вкусного вам путешествия и приятного аппетита в пути!

Сделано в Кантабрии http://www.mulecarajonero.com/quesos-cantabria

http://www.mulecarajonero.com/